Tom ka ghai-soppa

Fräsch, het och tillfredställande thaisoppa.

Ingredienser (1 portion)

• 1 kycklingfilé
• 50 g champinjoner
• 2 schalottenlökar
• Rivet skal av en halv lime
• 2,5 dl kokosmjölk
• En halv msk finhackat citrongräs
• Färsk ingefära
• En halv tsk salt
• Lite färskpressad limejuice
• 1 tsk finskuren chilifrukt
• 1 msk finskuren salladslök

Tillagning

1. Skär kycklingfiléerna i strimlor.
2. Skär svampen i fina skivor. Skala och skiva löken. Hacka/strimla limebladen.
3. Koka upp kokosmjölken. Låt den sjuda i 5 minuter.
4. Tillsätt kyckling, champinjoner, schalottenlök, limeblad och citrongräs samt ev galangalrot/ingefära. Sänk värmen och låt småputtra tills kycklingköttet är mört, ca 5 minuter.
5. Smaka av med salt och lime. Garnera med chilifrukt och salladslök.