Thai Blandade grönsaker med chili - kyckling alt tofu som varianter

Blandade grönsaker med chili på thaivis - kyckling alt tofu som varianter.

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1 msk korianderfrön
• 1 ingefära hackad
• 2 st chilifrukter finhackade
• 200 g gröna bönor
• 100 g minimajs
• 200 g blomkål
• 2 tsk gurkmeja
• 200 champinjoner
• 2 dl kokosmjölk
• 2 tsk citrongräs
• 1 lime, saften av
• 1/2 kruka färsk koriander

Gör så här:

1. Värm oljan i en wok eller tjockbottnad stekpanna och tillsätt malda korianderfrön, vitlök och chili.
2. Rör i två minuter, tillsätt sedan bönor, majs, blomkål, gurkmeja och lite salt. Fräs grönsakerna i två minuter.
3. Tillsätt de hela champinjonerna och fräs i en minut.
4. Blanda i kokosmjölk och citrongräs och en skvätt limesaft. Låt sjuda i en minut och servera garnerat med färsk koriander och limeklyftor.
5. Tillsätt kyckling som på bilden eller tofu för en vegetarisk anrättning.